El presente proyecto busca comprender las prácticas y saberes contemporáneos de los pescadores en torno a la captura y gestión del cangrejo moro. Este enfoque parte de la premisa de que el conocimiento tradicional y la memoria ecosistémica constituyen pilares fundamentales para la resiliencia de las comunidades costeras. Además, busca analizar las praxis de preparación y consumo, examinando detalladamente los desechos derivados de la alimentación. Para ello, se observarán:

• Las técnicas de captura
• El conocimiento ecológico
• Las partes del espécimen que son aprovechadas.
• Las técnicas de cocción empleadas.
• La formación de huellas tafonómicas resultantes.

Finalmente, estos datos etnográficos servirán como base para realizar un contraste con el registro arqueológico. El propósito último es generar un marco interpretativo que permita identificar y comprender las marcas de procesamiento en contextos pretéritos, vinculando el presente con las dinámicas de aprovechamiento del pasado.